TAHAPAN PROSES KOPI DI GAYO

Secara umum ada tiga model prosessing kopi yang dilakukan di dataran tinggi Gayo Provinsi Aceh, yaitu :

1. Dry process
Cherry – Penjemuran – Huller – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.

2. Semi wash process

a. Dry huller   : Cherry – Pulper – Fermentasi – Pencucian – Penjemuran gabah – Huller – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.

b. Wet huller   : Cherry – Pulper – Fermentasi – Pencucian – Penjemuran gabah – Huller – Penjemuran labu – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.

3. Fully wash process

Cherry – Perendaman/sortasi air – Pulper – Fermentasi – Pencucian – Perendaman – Penjemuran gabah – Huller – Penjemuran labu – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.