Secara
umum ada tiga model prosessing kopi yang dilakukan di dataran tinggi Gayo Provinsi
Aceh, yaitu :
1. Dry process
Cherry – Penjemuran – Huller – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.
Cherry – Penjemuran – Huller – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.
2. Semi wash process
a. Dry
huller : Cherry – Pulper – Fermentasi – Pencucian
– Penjemuran gabah – Huller – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.
b. Wet
huller : Cherry – Pulper – Fermentasi –
Pencucian – Penjemuran gabah – Huller – Penjemuran labu – Green bean asalan –
Sortasi – Green bean ready – Penggudangan.
3. Fully wash process
Cherry – Perendaman/sortasi
air – Pulper – Fermentasi – Pencucian – Perendaman – Penjemuran gabah – Huller
– Penjemuran labu – Green bean asalan – Sortasi – Green bean ready –
Penggudangan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar